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Sensibilidad alimentaria

La sensibilidad alimentaria es una reacción inmunológica retardada que se produce cuando el organismo responde de forma anómala frente a determinados alimentos o aditivos. A diferencia de las alergias alimentarias clásicas (mediadas por IgE), las sensibilidades están mediadas por anticuerpos IgG, y sus síntomas suelen aparecer horas o incluso días después del consumo, lo que dificulta su identificación.

Con el tiempo, esta respuesta inmunitaria puede contribuir a un estado de inflamación crónica de bajo grado, afectando al bienestar general y a la calidad de vida.

Las sensibilidades alimentarias pueden manifestarse con síntomas inespecíficos o persistentes, como molestias digestivas, cefaleas o migrañas, fatiga crónica, dolor muscular y afectaciones dermatológicas.

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